主料
番茄 ：400草鱼 ：750
辅料
葱 ：适量生姜 ：适量
蒜瓣 ：适量
香菜 ：适量
胡椒 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
番茄酱 ：适量
橄榄油 ：适量
熟白芝麻 ：适量
具体步骤
1. 原料，草鱼一条，番茄两个。
2. 先讲草鱼，剔骨。这条鱼差不多3斤，剔骨后，用一半的鱼头鱼骨和鱼肉就可以了。
3. 鱼头斩下，鱼骨切断，放入碗中备用。鱼肉片下来，放入另一碗中。
4. 鱼肉片的稍微薄一些。
5. 处理好的草鱼。
6. 鱼肉、鱼骨部分用蒜瓣与生姜丝腌制半小时即可。
7. 片下的鱼肉部分，用蒜瓣、姜丝、胡椒、料酒、蛋清、淀粉、少许盐调匀后腌制半小时左右。
8. 番茄薄皮处理后口感更加细腻，用火烤一下，薄皮非常容易。
9. 去好皮的番茄。
10. 番茄切成适用的小块。
11. 国内倒入适量油。
12. 倒入番茄翻炒，放入适量的盐，直至炒出丰富的汁水。
13. 倒入番茄酱，如果你喜欢口味浓重点，可以倒入多一些，如果爱吃甜一点的，可以选择番茄沙司类的，继续翻炒。
14. 放入适量的水，我喜欢汤大一点的，因为这样鱼肉不容易碎了。
15. 放入鱼头、鱼骨，熬煮15分钟左右。
16. 最后放入鱼片，烫一下即可，别煮久了，以免口感不够Q滑，也容易碎了！
17. 放好味精起锅，装饰上葱花、香菜与白芝麻，又好看又好吃。
18. 完成
如果是番茄控，可以多加一个番茄与酱汁呢。而且可以按照个人喜好添加些时令蔬菜，就更加健康了！本人采用的是草鱼，其实选用黑鱼更加Q弹。只是黑鱼比较小、鱼身粘液多，不容易片的很好，就放弃了！
