卡路里，一个让瘦子趋之若鹜，胖子闻风丧胆的词，是一个能量单位，被广泛应用在健身和减肥领域。而谈起卡路里，人们脑海中就会想起各种食物，大多数人第一反应就是油炸食品。那么，食物与卡路里，到底有着怎么样的联系呢？你听说过负卡路里吗？什么样的食物是低卡路里，什么样的食物是高卡路里的呢？
食物与卡路里三大分类
一、负卡路里食物
如果既不加糖，也不加奶精之类含油脂的配料，那么白水、绿茶、菊花茶、黑咖啡之类饮料，的确是“负卡路里”。
绿茶和菊花茶，如果不加糖、蜂蜜、水果和水果干之类配料，本身几乎是零卡路里的。其中富含多酚类物质，而这些物质大量食用时会降低包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等多种消化酶的活性，增加大肠中脂肪类物质的排泄量，所以会在一定程度上妨碍其他食物的消化吸收率。从这两个角度来说，它们给身体带来热量的确是负数。不过，对于消化吸收能力正常的人来说，喝两三杯茶并没有什么明显效果，除非每天大量喝浓茶。
咖啡和浓茶的作用比较类似，喝多了也会影响消化，而且会带来人体的兴奋，使代谢率轻度上升，身体能量消耗增加。也就是说，咖啡本身没有热量，但会增加身体的热量消耗，勉强算是“负卡路里”食物，这也是国外许多减肥食谱中必备黑咖啡的原因。
二、低卡路里食物
各种蔬菜和水果属于低卡路里食物。
蔬菜和水果本身所含热量确实很低，人体能够消化的蛋白质、脂肪都微乎其微，可消化的碳水化合物也很少。其中很大比例的“干货”是人体所不能消化吸收的膳食纤维或者低聚糖(比如雪莲果的甜主要来自低聚果糖)，能带来饱腹感。同时，其中所含的一些成分如多酚类物质能降低人体消化酶的活性。
对于天然状态的食物来说，讨论“某种食品容易胖人吗”或者“某种食物是负卡路里食物吗”，其实都没有很大意义。因为在膳食当中，食物从来就不是孤立摄入的。人的胃口有限，一天要吃很多种东西，某些多了，另一些就必然会减少，带来食物摄入比例上的变化，而这种比例的变化，会影响到我们整体的健康活力、体态以及患病风险。
三、高卡路里食物
燕麦、黑芝麻和巴旦木是高能量食物。
燕麦、黑芝麻和巴旦木居然也位列“负卡路里食物”名单中——只要查查食物成分表，就可以知道它们其实热量值很高。100克芝麻和巴旦木的热量值都超过500千卡，燕麦也有360千卡以上，这可真是让人困惑了。
对这类高能量食物来说，谈“负卡路里”是没意义的，它们的确能够释放大量热量。不过，如果换个角度来说，用燕麦、杂豆、坚果等食材替代部分大米、白面，也还是有利于控制体重的。
因此，我们完全不必计较食物是否“负能量”，只要注意吃够新鲜蔬果，注意适量吃天然全谷杂豆和坚果类，控制油、糖和精白淀粉等食物，就能有效预防肥胖。爱减肥的女性完全不必因为纯燕麦的能量值比白米略高一点而感觉别扭，倒是对添加了油、糖等配料，口感又香又脆的那些即食早餐燕麦产品要保持高度警惕。
所以，看完这篇科普文章，减肥的朋友们可要注意了哦，不同的食物与卡路里确实存在差别，但是，千万不要因为过度追求身材而只选择低卡路里的食物作为正餐，只有在身体营养充足，能量活力不减的情况下的减肥方法才是可行并且可以成功的方法。
