红烧紫茄子，是一道非常美味的地道家常菜，我们一年四季都可以在我们的餐桌上见到，但我们又对茄子了解多少呢？茄子其实有非常丰富的营养价值，可以有效的防治坏血病，保护心血管，防治胃癌，抗衰老。中医学认为茄子属于良性食物，可以夏天食用，但不宜多食。
主料
茄子 ：700猪肉 ：100
辅料
葱 ：10蒜 ：10
油 ：30
酱油 ：15
具体步骤
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
大蒜若干一部分切片，一部分切
将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油
平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
出锅前撒上切好的蒜末即可。
