主料
去骨鸡腿肉 ：4只辅料
糖 ：适量料酒 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
菜心 ：适量
1.鸡腿去骨腌制，照烧汁的比例是：生抽3，糖2，料酒2，生抽1，水适量。根据肉量加，我这腌了6只鸡腿肉的量，比例也翻了一倍。
2.菜心择好洗净。这期间你可以把米饭做上，坐锅烧水焯菜心。
3.热锅凉油，鸡皮朝下放入腌好的鸡腿肉。
4.等鸡皮面上色后翻面再煎。
5.表面煎熟后，倒入多余的照烧汁焖煮。水可以多加点，要煮透。
6.收汁时鸡皮部分朝下能很好的上色。
7.留少许汁浇在饭上更美味。
注意老抽的用量。其他照烧汁的比例只是给个大概，可随各人喜欢随意添加。
