主料
面粉 :250清水 :100
辅料
五香粉 :适量黑木耳 :适量
白菜 :适量
葱花 :适量
姜末 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.必须用凉水和面,和面之前往白面(也可以玉米面和白面混合)里加少许的精盐,这样和出的面特别筋道有嚼头,记住面和的宁可硬不可以软。(面的软硬度和面条面一样就可以)可以按照一斤面,4两水的比例参考。
2.装保鲜袋醒一会
3.按成这个厚度,约一指头厚。
4.一把剪刀沿着边缘煎
5.好面团后可以醒10分钟,如果着急可直接操作。准备一把干净的剪刀,取下一团面,放到掌心,用手拍扁,用剪子直接剪面剪到开水锅里就可以了。为了拍照,我准备了面板,剪成如图的形状,像小鱼。
6.做开水
7.提前泡发木耳,拌好肉馅(平时怎么做就怎么做,猪肉,牛肉鸡肉等都可以)我这里用的是猪肉,葱花,料酒,五香粉,生抽,姜末。还可以放鸡蛋清和淀粉。
8.水开后,用小勺将肉馅舀进去
9.去除浮沫
10.往锅里直接剪面,下入木耳白菜,加盐,五香粉
11.出锅加鸡精
12.装盘
13.还可以配卤蛋 豆干 其它蔬菜。(这是另一次制作的)
必须用凉水和面,和面之前往白面(也可以玉米面和白面混合)里加少许的精盐,这样和出的面特别筋道有嚼头,记住面和的宁可硬不可以软。(面的软硬度和面条面一样就可以)可以按照一斤面,4两水的比例参考。