主料
北豆腐 :400猪瘦肉 :100
红椒 :50
青椒 :50
辅料
郫县豆瓣 :适量料酒 :适量
油 :适量
生抽 :适量
糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形
2.在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄
3.炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香
4.下肉片炒开,加生抽、料酒
5.下煎过的豆腐同炒
6.下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味
1.豆腐最好选用北豆腐,更适合煎、炒、炖。2.把豆腐用开水焯一下可以让其定型,之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味。5.辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。