主料
排骨 :适量海带 :适量
土豆 :适量
西兰花 :适量
辅料
糖 :适量盐 :适量
生抽 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
小茴香 :适量
香叶 :适量
白蔻 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 海带泡发后煮一下,一是去去腥味,二是预熟一下。
2. 排骨凉水下锅,焯一下,用热水洗净。
3. 锅内油五成热,放糖慢慢熬到起泡,放入排骨翻炒出油,加葱姜用油煸一下,烹入料酒,加生抽,翻炒,加开水没过排骨,小火一个小时,放海带,土豆再煮三十分钟。
有资料说,用糖上色不健康。我认为:关键是要掌握好化糖的时间。吃了几辈子的美味,消失了很可惜。