主料
凤爪 ：500辅料
生抽、、、、、 ：3汤勺老抽 ：1汤勺
甜面酱 ：4汤勺
料酒 ：2汤勺
盐 ：1茶勺
姜 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
1. 将凤爪清洗干净，并稍微浸泡一会儿；
2. 仔细剪去所有指甲；
3. 将处理好的凤爪斩件，横向或竖向对切随你；
4. 锅中烧开水，放姜蒜片和少许料酒；
5. 将凤爪倒入锅中，煮开；
6. 煮开5分钟左右后，将其捞出，控干水倒入压力锅中；
7. 将生抽3汤勺、老抽1汤勺、甜面酱4汤勺、料酒2汤勺、盐1茶勺调成酱汁，最好再多加点蒜籽，熟透的蒜籽是甜糯的，而且蒜香扑鼻，将酱汁倒在凤爪上；
8. 倒入500毫升左右的水，冷水、开水都可以，如果是普通压力锅水最好没过凤爪，如果是电压力锅，水可以稍少；
9. 将水、调料、凤爪搅开拌匀，压力锅烧20分钟以后，关火焖一会儿即可食用。
◎先用开水氽烫，是为了减少冰鲜味和肉的血腥味道，适用于大部分肉类食材的处理，这一步最好别省。◎加热时间具体请根据自家的实际情况来定，我是普通压力锅，20分钟以后基本是酥软了，可以很轻易的脱皮和肉了，如果你喜欢有嚼劲的口感，可以酌情减少时间。◎建议放点酱料，这样上色比较漂亮，而且成品口感更丰富，喜欢吃辣的话可以放点辣酱，不过由于酱汁较浓稠，烧之前一定要搅一下酱料才会不糊锅。
