泡菜产生大量气泡是怎么回事

是因为腐烂变质。腌制泡菜时有很多注意事项，泡菜在洗干净以后一定要控干水分才能腌制，而且坛子内一定要擦干净，不能有水分，腌泡菜的水也要达到一定的咸度；还有一点很重要，泡菜坛子一定要密封好，不可以透气，以上各种事项有一项做不好，都很容易引起泡菜腐烂变质，产生气泡。