油不对。花生油里面有很多的水分，所以炒的过程中会有泡沫。炒菜油里面有杂质也会导致炒菜的过程中出现泡沫，有的时候炒菜油会掺假，也会导致这种现象出现。炒菜放油的时候少放一点，放多了，菜容易炒老，菜的生熟程度也不好控制。
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炒菜有泡沫是怎么回事
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