醋泡蒜发绿是怎么回事

浸泡过程中产生了绿色素。用陈醋浸泡大蒜的时候，遇到太阳照射就会发生光合作用，这时候大蒜就会变绿。所以陈醋浸泡大蒜时，需要做避光处理，不要在暴露在太阳光下面。另外，浸泡大蒜要常温保存，但是温度也不能低于12度，否则也会出现变绿的现象。