泡菜坛生花怎么回事

有杂菌进入。在腌制泡菜的时候上层出现了白花，则是说明腌制过程中有杂菌进入，杂菌的快速繁殖，导致了白花的出现，这也属于正常现象。若是腌制过程中，泡菜水开始变黑、变浓稠，闻起来有着浓浓的酸臭味，则说明泡菜已经变质了，就不可以在食用了。