泡菜汤是粘的怎么回事

因为加入了生水或者长期接触空气。泡菜坛子时不能够见生水的，否则就很容易发酸、变粘稠，所以加入泡菜坛子里的水必须是烧开之后晾凉的。当泡菜汤变粘稠以后，可以撇掉上层的气泡和浑浊液体，或者在泡菜液中加入四分之一个洋葱以及少量白酒；另外，在腌制泡菜的过程中放入糖和醋也能避免这种情况的发生。