毛氏红烧肉的做法 自制毛氏红烧肉 毛氏红烧肉怎么做

“不用酱油的红烧肉--毛氏红烧肉是这样炼成的~

据说当年毛主席是最喜欢吃这道菜的，
遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，
故美其名曰“毛氏红烧肉”。

毛主席当年私人厨师程汝明介绍毛主席不喜欢吃酱油，
所以就有了这种红烧肉的烧法。

特点：肥而不腻，色泽红亮，丝丝蜜甜，香润劲道。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

毛氏红烧肉的做法步骤

• 1、虎皮鹌鹑蛋剥开，洗净

• 2、熬糖，国内加油和糖，最好是冰糖，慢慢熬。盛起一部分，留着后面用

• 3、熬好糖后，把虎皮鹌鹑蛋放到糖汁内，翻炒入味

• 4、盛起鸽子蛋备用

• 5、五花肉，用开水烫过后，去除血水，切成标准块子

• 6、五花肉放到国内，炸出肉香，至成金黄色

• 7、把煸好的五花肉和鸽子蛋搁置一边

• 8、八角、五香、辣椒、葱备齐

• 9、锅内加入之前熬好的糖汁，油，爆香佐料，倒入五花肉和鸽子蛋，小火慢炖10分钟

• 10、盛起，装盘

小窍门

想要出色，一定要用红糖哦