竹笋回锅肉，猪的身上最好吃的部分就是五花肉部分，因为这一部分的肉肥瘦相间，吃起来既不特别的油腻，又不特别的柴，吃起来十分的香，今天我配的蔬菜是竹笋，竹笋吃起来特别的清脆，还能吸收五花肉的油脂，使这道菜荤素搭配，营养均衡，味道浓郁。
主料
五花肉 ：1块竹笋 ：300
辅料
盐 ：1白油 ：20
老抽 ：1勺
郫县豆瓣 ：2勺
葱姜蒜 ：1个
具体步骤
1.竹笋洗净。
2.煮熟的五花肉切片。
3.把切好的五花肉肥一点的先放入锅里爆香煸炒出油，火不要太大，会炸锅的。
4.肉太瘦不怎么出油的话就加一勺猪板油，没有就用菜籽油替代，炒竹笋用猪板油很香，超市就有卖。
5.把瘦一点的肉也放入翻炒，待肉焦黄。
6.放入蒜末姜末。
7.放两小勺豆瓣酱翻炒。
8.加一点老抽上色。
9.颜色翻炒均匀。
10.倒入竹笋加盐翻炒。
11.两三分钟以后竹笋熟透。
12.起锅撒上葱头即可。
