以前特别喜欢吃竹笋木耳炒腊肉,喜欢吃腊肉的香味,咸香咸香的很下饭,炒竹笋木耳炒腊肉都可以不用放盐了,因为腊肉本身的咸味特别大,竹笋特别的脆和香,木耳是一种营养价值很高的食用菌,木耳、竹笋和腊肉炒在一起简直是不能再美味了。
主料
腊肉 :100竹笋 :1大把
黑木耳 :1小把
辅料
油 :适量老姜 :6片
红椒 :1个
盐 :适量
具体步骤
1.新鲜竹笋头晚上切片煮好,用凉水泡好,使劲抓一把的分量就好。
2.黑木耳头晚上泡好,一般抓一把的分量,我用的是小的黑木耳,感觉口感细嫩一些,需要用食盐洗两遍,然后清水冲洗摘小朵。
3.腊肉切片。
4.红椒切块,姜切片。
5.小火热锅倒油(稍微漫过锅底就好,不要太多油。),油热后放入腊肉和姜片翻炒至腊肉微卷边。
6.放入木耳和竹笋片翻炒均匀,开大火,翻炒一分钟左右,(其实经常炒菜的知道什么时候菜熟了……),放适量盐(这个真是凭感觉的,我用的吃老酸奶的小勺子,半勺量),再放点鸡精就OK了。
7.起锅,装盘,喜欢红椒脆些的可以在放入竹笋后放红椒。
1、清水煮竹笋和泡竹笋的时候千万不可以沾油。2、小心木耳会爆炸。