吃惯了大鱼大肉，人们也爱吃血家常小抄，这道竹笋炒肉条就是一个不错的选择。猪肉中含有丰富的蛋白质和维生素，能够提供人体所需的营养素，同时在增强食欲、预防癌症等方面也有不错功效，再配上维生素丰富的竹笋，绝对是一道下饭好菜。
主料
竹笋 ：50胡萝卜 ：25
小米椒 ：6个
野山椒 ：4个
猪梅花肉 ：100
鲜鲍菇 ：25
柿子椒 ：半个
木耳 ：5至6个
辅料
豆豉酱 ：1勺糖 ：2匙
鸡精 ：1匙
花椒 ：8颗
水淀粉 ：1匙
盐 ：1匙
葱白 ：1段
蒜瓣 ：4个
生抽 ：1勺
醋 ：1勺
鲜姜 ：2片
具体步骤
1.首先把竹笋，青椒，胡萝卜，鲍菇，梅花肉，野山椒，红辣椒，秋木耳，葱，姜，蒜，豆豉酱，鸡精，料酒，花椒，醋，等等。备齐。
2.把竹笋去皮在把笋肉切成粗一点的条。
3.锅中放入冷水，水开了在把竹笋放入，竹笋7至8成熟时捞出，用凉水冷却。胡萝卜和鲍菇也可以汤一下等炒菜时能快一些。
4.把肉切成小条放入鸡精，鸡蛋液，水淀粉，料酒，盐，腌制一小会入味。
5.把小米辣切成小圈，野山椒切成小圈。
6.把胡萝卜切条，青椒切条，鲍菇切条，木耳切丝。
7.锅里放入油把肉条炸至发白时把油倒出。
8.锅溜底油把豆豉碎炒香，在把小米辣，野山椒炒香。不爱吃辣的可以不放辣椒这种辣椒特辣我都有点吃不消了。
9.这时把肉放入加入料酒，酱油，盐，白糖调味，要是记不住可以调成碗汁。
10.这时把胡萝卜，鲍菇，木耳下锅翻炒几下加一点水，在把青椒丝放入加点鸡精大火放炒几下出锅喜欢吃酸一点的放一点醋。
11.这是炒好了的菜。
1、肉提前用料酒盐蛋液水淀粉爪一下腌制一小会，主要是入味。2、竹笋切成宽一点的调，用开水煮至8分熟时捞出用凉水中冷却。3、我为什么种是强调一定豆豉炒出红油这样菜才有卖相这个菜炒的时候一定要快要不肉发柴菜发软不好吃。
