主料
小鱼 ：1斤干面粉 ：适量
蛋清 ：2个
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
花椒 ：适量
白胡椒粉 ：适量
陈醋 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1. 鱼去内脏，去腮洗净，葱姜切片，加适量料酒、花椒腌制三十分钟左右挑出葱姜花椒。。
2. 面粉适量加入两个蛋清打散，炸鱼的时候均匀裹满鱼身。
3. 锅内加油，油锅八成热的时候把裹着糊的鱼放入锅里至金黄色。
4. 清干净油锅，放入葱姜爆香，放入炸制好的小黄鱼，加开水没过鱼身，然后加入适量陈醋，盖好盖子焖约三分钟，起锅前加入白胡椒粉和盐调味，也可撒点香菜什么的。
腌鱼用的葱姜不要扔掉，可以焖鱼的时候用上，当然，如果介意也可以换新的葱姜。炸鱼要注意油温，凉了易粘锅底，太热又会糊。
