主料
蛏子 :500辅料
油 :适量胡椒 :适量
盐 :适量
大蒜 :适量
青红椒丝 :适量
干辣椒 :适量
具体步骤
1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干
2.炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香
3.倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒
4.翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可
5.在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏
1、豆豉香辣酱本身是咸的,注意盐的适量添加,口味轻者可以不添加盐;2、新鲜的蛏肉已经足够鲜美,最后一步添加的味精也可省略。