主料
鱿鱼干 :300辅料
油 :适量盐 :适量
香葱 :2根
指天椒 :1根
芹菜 :1棵
蒜头 :适量
具体步骤
1.芹菜和葱切段,蒜头和指天椒切碎。
2.鱿鱼干要泡冷水40分钟左右,如果时间比较紧迫,可以用开水泡。
3.泡好后,去除软骨,洗净。
4.切花,然后切成块。
5.锅里煮水,水开后放鱿鱼下去烫一下,一成形马上就要捞起来,不能烫太久。
6.滤水。
7.热油锅,煸炒蒜蓉及辣椒。
8.鱿鱼放下去煸炒,然后放少许盐及蠔油,继续翻炒一会。
9.放芹菜和葱段,翻炒一会即可。
10.装盘
鱿鱼也不烫太久,汤太久会没味,而且也会硬。