红烧鱼头的做法，和红烧鱼差不多。我偏爱吃鱼头主要是，鱼鲜味特香儿，它的脸墩肉也很嫩，平常都是用作豆腐鱼头汤，今天拿它来红烧，感觉味道倍棒！用香油煎过的鱼头，配上香辣的汁底，整个鱼头都很入味。首先煎的时候不要过，其次加汁底记得加盖的时间旧点，才能入味。
主料
鱼头 ：350辅料
柿子椒 ：适量具体步骤
1.鱼头冼净剖开；
2.芹菜，青椒切成丝，香菜切成段；
3.热油锅，放入鱼头煎；
4.翻面煎，两面都煎成金黄色；
5.放姜丝，滴几滴酱油，放盐；
6.放适量水煮开；
7.放芹菜，青椒同煮；
8.水开后放后香菜；
9.起锅。
1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，煎的时候有点困难。
