红烧胖头鱼头的做法很简单，是非常具有营养价值的一道菜。鱼头是整条鱼的精华所在，味道也是非常的鲜美，尤其是胖头鱼，胖头鱼的鱼头比一般的鱼头要大一些，肉也更多一些。将胖头鱼头红烧，使葱蒜等辅料的风味融入到鱼头中，不仅去除了鱼头的腥味，还别具一番风味。
主料
胖头鱼头 ：1个辅料
花椒面 ：适量葱 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
具体步骤
将新鲜胖头鱼去鳞、开膛取出内脏并清洗后，将鱼头切下放盐卤约半小时。
大勺烧热放油，油热放鱼，慢火两面煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
热锅放油，爆炒葱白、蒜片和姜片等。放适量水，加豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁。
把鱼放进去，焖约20分钟至鱼熟起锅。记到中间要翻个面这样两面的味道更全一些。
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