胖头鱼实际上被称为鳙鱼。有人喜欢叫它肥头鱼，也叫银鱼和大头鱼。它是中国四大名鱼之一。这鱼头又大又肥，肉又白又嫩。这是鱼头火锅的首选。肥头鱼的头很大，占身体长度的三分之一。它的侧面有黑点，眼睛低垂。肥头鱼的肉鲜嫩。这鱼的肉虽然很肥，但不油腻。红烧起来很好吃。
一、胖头鱼清蒸可以吗?胖头鱼是什么鱼
可以。
胖头鱼是一种对人具有营养价值高，抗神经衰老的鱼，其含有丰富的磷脂，对人体自身的记忆力有很大的提高作用。胖头鱼外形和鲢鱼相似，很多都称它为花鲢，但与花鲢不同的有外形，胖头鱼肥且大个，花鲢则相反;不同的还有味道，胖头鱼味道比较嫩而细腻，花鲢口感远不足矣。不同的还有价格，胖头鱼因为有两点聚集一身，因此价格上是花鲢不能比拟的。
二、胖头鱼的做法
1、清蒸胖头鱼的具体做法
选取比较小条的胖头鱼去鳞内脏，清理干净。
准备所需要的材料，比如老姜，大葱，蒜，辣椒，(全部适量)。
将鱼放入稍大的盆中腌制，所需材料：盐，料酒，姜片，胡椒粉，生抽等，腌制大概10-20分钟。
锅中倒入油(适量)用小火炒葱姜蒜辣椒。
直到炒香为止，然后放入适量的豆瓣酱炒，把胖头鱼放入锅中加入适量的清水刚好盖过鱼，加入料酒，糖，盐适量(根据自己口味定)。
当水要比较浓稠且比较干的时候，撒入葱花个蒜粒，取出鱼便可。
2、胖头鱼炖豆腐的做法
胖头鱼取出内脏和鱼鳃，清洗干净。剁成自己需要的厚度(大块口感较好，且不易碎)，为了去除鱼中的腥味，将鱼放入烧开的水中过滤一下，待鱼慢慢的变色，直到最后鱼肉完全变白。捞出将水分全部倒掉，豆腐也切大块(不易碎)，也同样放入开水中过滤一下，然后取出，油锅中放入材料大葱，姜片，蒜，辣椒。炒出香味，放入水加入适量的盐，然后将鱼放入锅中。待鱼要熟时放入豆腐块。转入小火，慢炖。待成熟取出即可。
3、红烧胖头鱼的做法
将胖头鱼清理干净，切自己想要的碎度，根据鱼的大小，据自己的口味准备适量的油，盐，生姜，大葱，生抽(可用酱油代替)，料酒，鸡精，味精，花椒，辣椒;调配好。将鱼装盘，放上姜片和撒上适量的盐，放入锅中蒸5-10分钟左右，然后取出刚蒸好的鱼，拿出姜片和倒出鱼中多余的水蒸气。将我们一开始准备的调料撒在胖头鱼身上，一盘清蒸胖头鱼便生成。
4、水煮胖头鱼
水煮胖头鱼有益智补脑的功能，它有利于一些患有疾病的患者缓解自身的身体机能，加强人体自身的免疫力。胖头鱼本身具有一定的营养价值存在，通过用水，调料，配料，一系列的工艺将胖头鱼的营养价值更进一步的提高。其味道鲜美，是每一个餐厅的必备之菜，但是味道的好坏则要取决于胖头鱼的选取，厨师的技巧，材料的配备。这都是做水煮胖头鱼的必备工序，错一步水煮胖头鱼的味道则差之极。
胖头鱼清蒸可以吗?文章就介绍到这里了。胖头鱼的大脑富含营养物质，其中含有人体所需的一种鱼油。鱼油富含多种不饱和脂肪酸。它是人体必需的营养物质，能维持、改善和改善脑功能。此外，鳃下的肉是透明的，呈胶状。富含胶原蛋白，抗衰老，修复人体细胞组织。它有很多水分，所以味道很好。
