夏天到了，在这个高温的炎炎夏日里，会对人的食欲有影响，很多人都觉得没胃口吃饭，而且食量也会减少。这个时候，我们要做一些清淡的菜式，既能容易消化，又富含营养，能够补充人体所需营养。今天就教大家清淡的煮鱼方法，包括有清淡的水煮鱼，还有蒸鱼的做法。
一、清淡的水煮鱼
主料：草鱼
调料：香葱，盐，油，鸡精，胡椒粉
做法：
1、将草鱼去鱼肠和鱼腮清洗干净;
2、将鱼切块;
3、锅里倒进茶油烧开下入切好的鱼;
4、均匀地撒点精盐煎片刻;
5、再倒进二大碗清水;
6、煮半小时将汤煮成奶白色煮浓绸;
7、调进胡椒粉，鸡精，香葱烧开出锅。
二、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼，姜，葱。
做法：
1、鲈鱼清洗干净，两面切上几刀，方便入味。
2、姜切丝，葱切葱花。
3、往鲈鱼肚里放入姜片，葱白段，锅里水开后，上锅蒸制，大火蒸十分钟即可。
三、清蒸钳鱼
材料：现杀的新鲜钳鱼一条(新手一定让师傅帮着给处理干净了)，葱、姜、香菜、芹菜叶(可省略)、青红椒丝(可省略)、蒸鱼豉油(我没有就用了酱油、醋、蚝油、黄酒、糖等)、盐、油
做法：
1、鱼处理干净后在鱼身处切花刀，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等不要
2、清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐;
3、盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里;
4、鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水;
5、水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸;
6、如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油
7、浇汁之外另外再准备些葱姜丝(还可另加青红椒丝)和香菜以及芹菜叶;
8、一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。另调浇汁的可以在关火虚蒸的时候把所有材料小火煮开;
9、虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁;
希望大家能够通过上面的做法介绍，能够学会掌握清淡的水煮鱼做法，而且还能学会几道鲜嫩美味的清蒸鱼做法。在夏天高温的天气，大家胃口不好不想吃多的时候，就可以煮这些清淡的菜式来吃。大家都知道吃鱼好处多多，鱼肉有优质蛋白质，多吃鱼对身体好。
