主料
肉泥 ：500辅料
生抽 ：2茶匙姜 ：1小块
清水 ： 1小碗
鸡蛋 ： 1个
荸荠 ： 6～7个
油麦菜 ：8颗
葱 ：3根
蚝油 老抽 淀粉 ：各 1茶匙
板油 ： 100克
盐 ： 2茶匙
料酒 ： 3茶匙
食用油 ： 适量
具体步骤
准备好食材
板油洗干净切成末，荸荠剁碎成末，葱姜剁碎挤出汁加入一茶匙的清水变成葱姜汁，鸡蛋一个备用
把肉末、板油、荸荠混合在一起，加入盐2茶匙，生抽1茶匙，老抽半茶匙，料酒1茶匙，葱姜水1大茶匙，淀粉1茶匙
顺着一个方向搅上劲
锅里倒油加热，戴上一次性手套，把肉搓成圆球，放入锅里炸，等成型了再翻过来，中小火炸至两面金黄
捞出备用
锅里留底油，爆香葱姜，倒入肉圆，加入生抽1茶匙，料酒2茶匙，老抽半茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，清水或者高汤1小碗（快淹没狮子头即可）大火烧开，小火焖15分钟左右
开水里加一点油和盐，把油麦菜焯水备用
最后大火收汁，加入鸡精，摆盘，浇上多余的汤汁即可
