主料
马蹄 :6个生菜 :200
五花肉 :400
辅料
生粉 :20生抽 :20ml
盐 :适量
料酒 :适量
鸡蛋 :1个
姜 :20
油 :适量
香葱 :20
八角 :1个
1.葱、姜、马蹄切成末
2.五花肉用搅拌机打成肉糜
3.肉糜加鸡蛋、盐、生抽、白糖及葱姜末、马蹄末,用力搅匀
4.挤或用勺子整成扁圆形
5.下热油锅,中火煎炸
6.炸透后盛出
7.热油锅爆香葱花、八角,加盐、生抽、白糖,入开水煮沸,放入炸好的肉丸,小火煮至汤汁浓稠
8.另起一锅,水煮沸,放几滴油,将生菜焯水
9.焯好水的生菜铺至碗底
10.肉丸铺其上,可加几朵香菇点缀
1.猪肉选用肥三瘦七的五花肉。2.煎炸肉丸时勿频繁翻面,一面炸黄后再煎炸另一面,以免粘锅或弄碎肉丸。