“没有过油炸的茄子,吃起来没那么油腻~”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
不油腻版鱼香茄子的做法步骤
1、茄子去皮切成4厘米左右的条。
2、切好的茄子撒点盐腌一下,不要多,一点就好,让茄子失水。
3、肉馅剁碎,小葱切小段,葱姜蒜备用。
4、把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍(不然会很咸)锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。
5、茄子变软就捞出备用。
6、锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅。
7、炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8、放之前煸软的茄子进去继续翻炒,放点糖,鸡精,生抽调味,再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了。
9、加青椒丝进去翻炒断生,撒上葱花,放水淀粉勾一下芡,出锅即可。