食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常版鱼香茄子的做法步骤
1、茄子去皮,手撕成块。
2、葱,姜,蒜切成末。
3、生抽一勺,陈醋两勺,老抽半勺,白糖半勺,红薯芡粉半勺调成汁备用。
4、茄子很吃油,先用少量油将茄子放菜锅里焙八分熟。
5、热锅凉油将肉末倒入,加少许料酒去腥味炒熟,盛出。
6、葱姜蒜沫爆出香味,加豆瓣酱翻炒。
7、倒入炒好的肉末,茄子翻炒后倒入准备的料汁。
8、倒入能淹没茄子的热水小火焖,中间翻动几下,防止粘锅,三分钟后大火收汁,关火。
9、出锅盛盘后洒上些青椒丝。