主料
荸荠 :2个酱油 :2勺
油菜 :10颗
水 :半碗
姜 :1块
猪肉馅 :300
鸡精 :1匙
生抽 :3勺
葱 :1颗
鸡蛋 :1个
辅料
橄榄油 :适量盐 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.猪肉馅加入荸荠末,葱末,姜末,生抽,白糖,鸡精,油,盐搅拌均匀,加入适量淀粉继续搅拌均匀。
2.搅拌好的肉馅揉成光滑的大丸子
3.一个鸡蛋三勺淀粉搅拌均匀过筛
4.锅中加入没过丸子的油加热,将鸡蛋和淀粉混合液裹满丸子,入油锅大火炸制
5.炸至表面变色,变硬用厨房纸巾吸干表面油分备用
6.取半碗水加入三勺生抽将丸子放入碗中,加入葱段,姜片入锅大火蒸二十分钟
7.将油菜焯熟摆于盘边,将蒸好的丸子放在油菜中间
8.蒸丸子剩余的汤汁滤掉杂质,入炒锅加入少许淀粉勾芡,待汤汁略稠关火,将芡汁浇入丸子和油菜上,美味的红烧狮子头,好吃到根本停不下来。
1.肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。