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主料
辅料
具体步骤
1.红薯去皮,切成滚刀块。
2.锅中放油烧热,放入红薯块炸至变色捞出。
3.另起锅,放入小半碗清水,加入约100克白糖,小火熬。
4.熬到糖浆由大泡变成小泡、最后小泡消失、颜色开始变化、散发出焦糖的香味即可。
5.迅速将炸好的红薯块倒入锅内,撒少许熟芝麻,拌匀。
6.盘中事先抹少许油,出锅装盘。
烹饪技巧
1、小火熬糖,中间要不停搅动。2、吃时蘸凉水。
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