相信每个游子都有一道难以忘怀的菜肴，一直在联系着自己和家乡，造就食物在人类历史上有着极其重要的地位。古人的智慧也通过食物源源不断地传递至今，而现代人在继承的基础上，融入创新，使其发扬光大。而今天，我们将为大家带来拔丝地瓜用什么糖。
拔丝地瓜用什么糖
就用普通的白糖就好了，关键是火候。另外，不能让地瓜(红薯)凉了。这样拔丝的时间就能比较长。不然很快便沾在一起变硬了。
熬糖
1、主料炸好后，要想办法保温，主料太凉是挂不上的。
2、熬糖 ①、锅中放少许水，少许油(放油后熬好的糖明亮，但最忌多放油)将白糖放入，不停的搅拌，慢慢熬煮至溶化，开始冒出大个的气泡。②、大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，此时十分关键。③、将火调小或将锅干脆离火。用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功(如果嚼着粘牙，证明还差点火候，再熬一会即成)立即将主料倒入锅中翻炒。
所谓诀窍
一、是观察气泡，先大泡，后小泡，出小泡后要小火或离火。
二、是看糖浆的颜色，熬好时颜色金黄。
三、是用筷子沾凉水，观察是否硬脆。
四、是主料保温(严格说，此条不属于熬糖的诀窍，但关系到成功与否)。
拔丝黑糖地瓜
材料地瓜一条黑糖适量冰糖一包白芝麻少许
做法
1先将地瓜削皮后切块状~要切大块些吃的时候才会有浓浓的地瓜香~我这次试验刨丝的~光炸好就像在吃小点心，脆脆的好吃
2将地瓜放入油锅内用中火炸至金黄色即可捞起备用
3刨成丝的地瓜也是按照作法二~不过火要更小因为更容易焦掉
4把冰糖先倒入锅内用中小火煮~要边煮边搅拌~切记火不可过大~不然砂糖一旦煮焦了~~整锅都会变很苦>
5等到砂糖全融在倒入地瓜块搅拌均匀快速捞起~不想吃太甜者表皮沾下糖衣即可~刨丝的等所有地瓜块用完再放入
6放在旁等凉~~撒上芝麻~直接现吃也可以欧~~
拔丝地瓜
简介夏日地瓜盛产，甜度又够，地瓜对身体帮助很多，做个甜点，地瓜拔丝，好吃，又简单。材料地瓜 2条，熟白芝麻 适量，冰水 1碗，白糖 2.5大匙，水 1大匙
做法
1、地瓜削皮切块;
2、起油锅，把地瓜放下去炸，炸到金黄捞起;
3、锅里留一点油 2.5大匙糖，1大匙水，用中小火一直炒糖，炒到糖化了，白色的糖炒到变金黄色，就可以把地瓜放下去，洒白芝麻;
4、准备冰水.把地瓜过一下水，外皮会很脆，香甜。
大家看完上文拔丝地瓜用什么糖的介绍之后，不如一道跟着小编，尝试新方法，让厨房生活又重新充满活力。与家人一道感受这几道美味佳肴，并且可以与家人享受这一幸福时刻哦。大家能这几道菜带给大家是感动无比的体验。
