小孩是最喜欢吃拔丝地瓜的，拔丝地瓜其实最主要的是制作那个丝，那么究竟拔丝地瓜怎么熬糖呢？很多的小伙伴可能都不会做这一道食物。如果有想知道的小伙伴。下面，小编就一起教大家做那个拔丝地瓜以及它怎样的熬糖：
拔丝地瓜怎么熬糖
1、拨丝地瓜简介
拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有小孩都愿意吃。此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。这道拔丝地瓜我做了2次，主要是熬糖的火候掌握不好。地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同，我们北京叫白薯。。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
2、拔丝地瓜熬糖做法
拔丝地瓜深受人们的喜欢，但是它的制作工序十分的关键，尤其是熬糖部分。火候不够，拔不出丝来，火候一过，又糊又苦，大煞风景。那么怎么熬糖浆呢?其实掌握了以下几点，包你成功。主料炸好后，要想办法保温，主料太凉是挂不上的。
关于熬糖
锅中放少许水，少许油(放油后熬好的糖明亮，但最忌多放油)将白糖放入，不停的搅拌，慢慢熬煮至溶化，开始冒出大个的气泡。大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，此时十分关键。将火调小或将锅干脆离火。用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功(如果嚼着粘牙，证明还差点火候，再熬一会即成)立即将主料倒入锅中翻炒。
所谓诀窍
一是观察气泡，先大泡，后小泡，出小泡后要小火或离火。二是看糖浆的颜色，熬好时颜色金黄。三是用筷子沾凉水，观察是否硬脆。四是主料保温(严格说，此条不属于熬糖的诀窍，但关系到成功与否)。当然如果是厨师，熟能生巧，根本用不着沾什么凉水，可是我们一年做不了几次，当然要用点笨办法，方法虽笨，成功率高。
拔丝地瓜怎么熬糖呢？以上就是小编告诉大家拔丝地瓜的做法。是不是很简单，如果有想学的小伙伴们可以根据上述小编教大家的方法来进行学习，还有最主要的就是注重它的火候，这是很重要的。所以，大家一定要注意小编告诉大家的哦！
