入口即化的糯香卤鸡爪。鸡爪,俗称鸡的脚,有的人觉得鸡的脚在地上跑啊的,肯定很脏,拒绝吃。事实上啊,鸡爪的营养价值很高呢。肉质里含有满满的美容养颜的胶原蛋白和钙质,不仅仅能美容养颜还能软化血管呢。加之夏天将至卤过的鸡爪配上冰凉的啤酒,别提多爽了。
主料
鸡爪 :20个老姜 :25
葱 :25
辅料
生抽 :15老抽 :15
八角 :10个
桂皮 :30
料酒 :50
耗油 :15
冰糖 :30
食用盐 :2勺
具体步骤
将鸡爪洗干净。
在锅中放入鸡爪、水加入两片老姜,少许料酒煮5分钟。(主要是去腥)
然后锅洗干净放入水适量,老姜几片,八角两个,料酒一勺,桂皮少许,老抽少许只为上色,冰糖几颗,盐适量别多,生抽小勺提鲜,蚝油少许,葱一小把。
然后放入鸡爪等开后关小火慢慢卤,水的多少,刚淹没过鸡爪就行,喜欢软一点就多放点,记得小火慢慢卤。
然后差不多软了就大火收汁,慢慢收,让鸡爪糯就是慢慢卤汁收干!才入味。最后把那些调料挑出来收汁更好收哦。
收汁收到浓浓的就行了,如果太干可能会焦,口感喜欢辣的可加干辣椒。