主料
新鲜鸡爪 :800辅料
干山楂片 :5干红辣椒 :2
油 :适量
花椒粒 :5
冰糖 :适量
草果 :5
陈皮 :5
料酒 :10
姜 :10
胡椒粒 :5
香叶 :2
八角 :5
白糖 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.材料:新鲜鸡爪 香叶 八角 花椒粒 胡椒粒 陈皮 草果 干山楂片 白糖 冰糖 料酒 酱油 盐 姜干红辣椒
2.做法:1 把鸡爪用剪刀剪掉指甲洗净,
3.姜辣椒切成段和片
4.锅里油热5成加白糖,炒起泡成咖啡色,加鸡爪翻炒上色,成金黄色
5.加料酒酱油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味
6.锅里加水,满过鸡爪,加陈皮 草果 干山楂片 冰糖 香叶
7.大火烧开
8.加盖转中小火烧30分钟左右
9.加盐拌均匀,再烧10分钟左右,直到汤汁变稠,尝味出锅。脆嫩可口
鸡爪一定得把指甲去掉,反正我看到那指甲就没胃口,见过好多人都不去掉,太影响食欲了加冰糖鸡爪肉嫩细腻,味道鲜鸡爪顾名思义,是鸡的脚爪,可以吃的。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。