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主料
辅料
具体步骤
1.将鱼快洗净后用盐、姜、淀粉拌匀腌制十分钟
2.油热后,下锅煎炸焦黄,减少翻动次数,以免鱼肉碎
3.盛盘
4.油烧热后,将郫县豆瓣酱与大葱、蒜鱼下锅煸炒
5.倒入炸好鱼块,浇入淀粉、生抽、醋调好味汁,大火快速收汁
6.适当加入些剩下芥菜叶提香
7.起锅装盘
烹饪技巧
鱼块腌制,裹淀粉炸至焦黄
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