主料
猪脚 :2个辅料
大葱 :适量老姜 :适量
桂皮 :适量
丁香 :适量
茴香 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
冰糖 :适量
朝天椒 :适量
具体步骤
锅里水煮开后滚上三五分钟,把水倒掉,把猪脚冲洗干净。
锅里放油,放冰糖小火煮化开。
把猪脚的水分滤干,倒入锅中煸炒上糖色后盛起。
锅中放入香料爆香。
把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。
倒入稍许料酒,半勺老抽,两勺半生抽,锅中加水漫过猪脚,大火煮开后改小火慢炖。
煮到水快干,加入稍许冰糖。
开中火不停的煸炒收水。