主料
前猪脚 ：600辅料
干红椒 ：30蒜 ：3
姜 ：3
香叶 ：3片
八角 ：1个
桂皮 ：1小段
油 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：适量
老抽 ：适量
酒 ：适量
具体步骤
把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。
捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。
另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。
注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。
