主料
平菇 ：150鸡蛋 ：3个
辅料
淀粉 ：适量花椒面 ：适量
面粉 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
孜然粉 ：适量
1. 新鲜的平菇适量，洗净后撕成图片大小的条状；
2.烧开水，将平菇焯水一分钟左右，随后捞起，沥干水分，最好是挤一挤，尽可能把水分挤干些；
3.取三枚鸡蛋，用筷子搅拌成蛋液，加适量面粉和淀粉搅匀备用；
4. 温锅烧油，油温至六七成热，将蘑菇裹蛋液下锅炸一炸，建议小火炸，炸好之后再复炸一遍，确保口感香脆；
5. 成品出锅，复炸后基本没有过多的油份了，口感很脆，也可以再垫一张吸油纸吸吸油；
6. 直接蘸椒盐食用。 椒盐是潮爸自己配的，大家参考一下：花椒面适量+盐适量+孜然粉适量，拌匀即可。
要确保蘑菇口感香脆，必须复炸一遍；另外，自己调配的椒盐也是重点。
