主料
鲫鱼 :1条辅料
油 :适量盐 :适量
八角 :适量
胡椒 :适量
糖 :适量
葱花 :适量
干辣椒 :适量
鸡精 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.准备材料,
2.将鲫鱼收拾干净。我在它的肚子里面放了些姜片,葱花,是想去腥
3.鱼的两面各抹上盐,每一面抹的量就一般家里调味罐里的小勺一勺差不多了,腌制15分钟。
4.锅中放油,
5.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点
6.翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了(可惜皮都掉了,呵呵)
7.倒些许酱油。盐,鸡精。料酒。
8.加少量水(大概小碗大半碗的样子),煮至汤汁开始变稠
1、大家有没有注意,我给鱼擦了一遍盐,但后面还要加盐,不要担心会过咸,鱼肉真的是很需要盐的,如果觉得比较咸,糖是很好的调剂品;2、要多放姜;3、辣椒也有一定的去腥增香作用,如果不吃辣味,可以买那种没有辣味的辣椒;4、大家有没注意我没有划花刀?很多人都说划几刀容易入味,其实不划也可以的,因为鲫鱼个头小,划了刀煎一下,就不剩什么了;但是如草鱼那样的大鱼是一定要。