主料
鸡蛋液 :10高筋面粉 :280
水 :150
盐 :1/4小勺
辅料
干酵母 :1小勺蕃茄 :适量
芝士片 :适量
生菜 :适量
奶粉 :1小勺
沙拉酱 :适量
自制肉饼 :适量
具体步骤
1.将所有食材放入面包机桶内(从液体类到粉类),黄油除外
2.将所有食材放入面包机桶内(从液体类到粉类),黄油除外,第一次启动面包机的快速揉面程序20分钟。
3.第一次揉面结束后,放入黄油,第二次启动面包机的快速揉面程序20分钟。
4.揉面结束后,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
5.把面包桶内的搅拌刀取出来。启动“发酵”程序。发酵到2.5倍大。
6.大约一个小时,发酵到2.5倍大。
7.取出面团,进行排气。
8.分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
9.把整形好的面团放入烤盘,进行第二次发酵,约40分钟
10.发酵完成后,取出,在表面刷一层鸡蛋液。预热好烤箱,180度,约15分钟。
11.汉堡包成品图。放凉备用。
12.洗好所需配料并切好备用。
13.鸡蛋煎成肉荷包。
14.把汉堡胚一分为三。第一层放芝士加青菜,第二层放肉饼,蕃茄和青菜。依次类推。
15.成品图
做这款面包一定要有耐性,时间上我用了接近4小时,发酵的过程是漫长的,发酵时间过长就会有酸味的,做出来的面包也不能吃。