毛豆炒雷笋选用的雷笋含有丰富的氮物质，其独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，而毛豆中的钾含量很高，具有缓解疲乏无力和食欲下降的功效。其不仅做法简单，而且营养丰富。是一道营养价值很高的素菜，而且味道鲜美，口齿留香。
主料
毛豆 ：300竹笋 ：200
辅料
红椒 ：适量盐 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
1食材：毛豆、雷笋、红椒（已清洗切开）
2将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
4放在案板上切成片。
5接着，将淘洗好的毛豆和切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后，捞出。
6烧锅倒油烧热，下入焯好的毛豆、雷笋和切好的红椒翻炒翻炒。
7然后，加适量的盐。
8加适量的味精。
9调味炒匀，即成。
