老式锅爆肉是甜的还是咸的

甜的。锅包肉的特色的地方就是它的酸甜口味，制作锅包肉时用盐、白糖、白醋、番茄酱做成调味料，这样吃出来的锅包肉时酸甜口味的。锅包肉的特色还有肉酥脆，猪里脊需要先挂糊，油热后下入肉片炸制金黄，反复炸制两次，这样炸出来的肉片外焦里嫩。