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咸的。红烧茄子的口味以咸味为主,吃起来略带甜味。红烧茄子是特色传统佳肴,属于大众菜肴,制作的主要食材为茄子、肉末、辣椒,辅料包括香菜、葱花、豆瓣酱、白糖、鸡精等。制作红烧茄子使用的辣椒,可以根据口味酌情添加。做好的红烧茄子,需要尽快食用,以免影响口感。
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