炖银耳汤用热水还是冷水

冷水。这样做出来的银耳汤才能浓稠胶质多。银耳汤的做法是先用清水洗干净银耳，撕成小朵放入锅中，可以再加些红枣，冰糖一起熬煮味道更鲜美；先用大火煮至沸腾，转小火再慢熬1个小时关火，继续焖10分钟再打开锅盖；出锅前10分钟放入枸杞。