猪耳朵焯水用冷水还是热水

热水。猪耳朵用热水焯水后，可以使得猪耳朵的肉质更加香嫩。在做法上，猪耳朵主要用来做冷菜，比如做黄花菜拌猪耳朵、猪耳朵拌黄瓜等，猪耳朵也能够直接用来做卤猪耳朵。猪耳朵在食用之前，还是需要经过蒸煮的，蒸煮时间不宜过长，15分钟左右即可。