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热水。热水有消毒杀菌的作用,可以杀死鸡肉上面的一些细菌。用热水焯过的鸡肉会更加的紧实,在红烧的时候不会出现骨肉分离的情况,并且鸡肉会更加的有嚼劲,并且用热水焯过之后,鸡肉在红烧的时候更容易煮熟。在红烧鸡肉的时候可以放入一些料酒、姜片,可以去腥。
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