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热水。使用冷水焯花甲,会影响花甲的口感和质地。使用热水焯花甲的时间不宜过久,以免影响花甲的肉质。花甲再焯烫之前需要去除泥沙,以免影响花甲的口感。花甲的烹饪方式多样,可以制作爆炒花甲、辣炒花甲、粉丝蒸花甲、葱姜炒花甲、清蒸花甲等美食。
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