鸡肉是非常常见的一种肉类食物，同时也是受到很多人喜爱的一种肉类食物，鸡肉有很多的烹饪方法，通常我们在烧鸡之前都会将鸡肉经过焯水的步骤，这样可以很好地将鸡肉当中的一些杂物和脏物去除掉，那么鸡焯水后用热水还是冷水炖呢？
鸡焯水后用热水还是冷水炖
我们最好是个一选择在冷水的时候下锅炖，这样炖出来的鸡肉不柴不腥，味道会非常的鲜美，同时肉质也会比较鲜嫩，当然是用冷水炖的话，可能时间会比较长一些，所以我们在制作鸡汤的时候，一定要预留好相当一部分的时间。
虽然说用热水炖时间会比较短一些，但是很容易会造成鸡肉受热不均匀的问题出现，也就是说鸡肉外面可能已经熟了，但是鸡肉里面还是生的。如果这样炖的时间长了以后，鸡肉吃上去是有硬有柴的，非常影响鸡肉的口感。另外，鸡肉在焯水的时候也要控制一下时间，焯水的时间不宜过长，焯水后一定要将鸡肉清洗干净，再放入锅中炖煮。
鸡肉在焯水以后，最好是放到冷水当中进行炖煮，同时在炖煮的时候一定要控制好时间，这样才可以使制作出来的鸡汤更加的美味一些。
