毛豆焯水时先放冷水还是热水

热水。毛豆焯烫的过程中，可以添加食用盐和几滴食用油，能保持毛豆碧绿的颜色。焯烫毛豆的时候，不宜盖上锅盖，以免毛豆颜色变黄。毛豆焯好后，需要放在冷水中过凉，可以使毛豆的口感变得更加清脆。焯烫毛豆的时间不宜过长，以免毛豆口感变得过于软烂。