用热水。炒之前用热水将毛豆焯水，焯水的时候可以不需要盖上锅盖也可以保持毛豆的颜色。毛豆焯水之后再炒比较容易炒熟。焯水的时候一般2到3分钟即可，时间太长毛豆容易变烂，影响口感。毛豆除了炒着吃，还可以煮着吃，煮毛豆比较清淡。
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焯毛豆米冷水还是热水
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